专访江小白董事长陶石泉:让白酒国粹留住年轻人

作者:匿名时间:2019-12-02 15:37:33

原标题:采访江小白董事长陶石泉:让酒的精华留住年轻人

人民网北京9月30日电(朱江)重庆日报9月23日报道,重庆市委副书记、市长唐良之前往江津区调查消费品行业。他强调,要进一步丰富品种,提高质量,创造品牌,扩大市场,坚定不移地促进消费品行业的高质量发展。

关于重庆酒业的发展,唐良之在1月29日召开的中国人民政治协商会议重庆市第五届委员会第二次会议第二次小组讨论中指出,他希望“重庆能像四川、贵州一样,提出振兴重庆酒业的办法”振兴重庆酒业仍需在酒文化方面做出巨大努力。我们应该把葡萄酒的故事讲好,并把它和旅游业结合起来。"

重庆白酒振兴是一个区域性产业命题,而在全国范围内,振兴整个白酒产业是一个更大的产业命题。2018年,第一财经数据中心与天猫联合发布的《2018年天猫饮料在线消费数据报告》显示,年轻人正在冷落白酒,红酒、啤酒和洋酒成为他们的主要消费选择。

也许,这两个问题可能有一个共同的答案。

为此,9月24日至26日,人民网记者实地走访了江小白的生产基地“江集酒厂”和非遗留技术传承企业“驴溪酒厂”,见证了江小白酿酒的全过程,试图通过探索重庆白酒振兴找到更年轻的中国白酒样本。

行业担忧:年轻人远离中国白酒的精髓

咨询公司罗兰·伯杰(Roland berger)发布报告称,中国大陆30岁以下人群饮酒比例为52%的啤酒、13%的葡萄酒、11%的预混合葡萄酒和仅8%的白酒。

重庆市人大代表、江小白酒业有限公司总经理陶石泉在接受Renmin.com采访时表示,打造深受年轻人欢迎的“江小白”品牌花了近八年时间。他说现在的年轻人更喜欢红酒、洋酒和啤酒,而不是白酒。这些年轻人与老一辈人有不同的社会风格。他们更喜欢在轻松的气氛中用啤酒和外国葡萄酒碰杯,而不是说烤面包和喝商务酒。

在年轻人看来,喝传统的白酒并不时尚,喝酒的方式和场景也不那么酷和时尚,以至于不能满足那些张扬个性的年轻人的需求。在2017年中国白酒香味人物论坛上,中国酒精饮料协会主席王蔡妍也在公开演讲中表示:“年轻人倾向于将时尚作为首选,注重个性化消费理念,喜欢自然清新的生活方式。”

除了品牌调性的问题,产品的味道和味道也让年轻人有点不舒服。传统白酒独特的酿造技术创造了更重的口感。喝白酒时,年轻人容易感到“辣、浓、浓”,而且他们很难接受窖泥复杂的酒糟味道。

今年6月27日,央视-2财经频道《中国财经报道》称,2018年在线白酒消费中,70后和80后更集中于白酒消费,其中白酒消费占50%以上。然而,90后和95后的消费更加多样化。除了白葡萄酒的消费,他们还会购买更多的葡萄酒和外国葡萄酒。

目前,白酒企业市场正在向龙头企业集中,区域品牌和中小品牌的发展已经感受到压力。2017年,有1593家规模以上的白酒企业被纳入国家统计局的范围。2018年,这一数字降至1,445人。唐良之强调“丰富品种、提高质量、创造品牌”,正是白酒行业供给方面的一种调整策略。

优质品牌的培育不仅要着眼于传统市场,还要寻求新的增量市场。如何吸引年轻的白酒消费者,开辟白酒行业的新产业?江津区白沙镇也许能给出答案。

寻求新局面:中国白酒精粹的时尚表达

《江津县志》记载了明代嘉靖年间白沙烧酒。陶石泉说,江津区白沙镇是一个有500多年历史的名酒镇,盛产重庆小曲香高粱白酒。不幸的是,由于历史变化和其他原因,这个镇的葡萄酒产业逐渐衰落。

陶石泉说,考虑到大多数年轻人不喜欢辛辣的食物、宿醉和浓郁的酒味,江小白选择白沙镇小曲青香酒,并不断运用“口味策略”来优化口味,试图保持中国白酒的精髓对年轻人的吸引力。中国酒精饮料协会主席王蔡妍也认为,“清香型白酒口味纯正,清新典雅,最符合消费口味的变化。”例如,清香型白酒企业等企业也相继推出了一些新产品,都在向年轻化迈进。

中国传统白酒的时尚是一个漫长的过程。它不仅涉及品牌时尚,还迎合年轻用户的社会风格,从饮酒场景、饮酒文化等方面改变他们最初的认知。江小白在这方面做得很好。无论是江小白的说唱、街舞、涂鸦、动画等新青年文化活动,还是纯饮酒、轻饮酒、混合饮酒等“风味线”,都充满了时尚的积极能量生活方式。

姜小白通过清淡的品味和时尚酷的活动进入年轻人的兴趣圈,在青年市场取得了成就。根据中央电视台财经频道的《中国财经报道》,2018年,江小白和毛武阳路在中国年轻人最受欢迎的酒类品牌中排名第四。

同时,小白一直强调他的“重庆根”。陶石泉认为,江小白的成长离不开重庆的自然禀赋和城市文化。消费品品牌能够最好地反映当地的风俗和文化,就像葡萄酒和波尔多、威士忌和苏格兰、依云水和依云镇……”当地的自然禀赋可以打造一个消费品品牌,商业品牌最终可以为当地的城市品牌添加砖块和瓷砖

姜小白的漫画《我是姜小白》在重庆做了一系列标志性经典的二次展示,在网上点击量超过3亿次。随着企业品牌与城市品牌的互动,小白以创新的方式实践“创造品牌”。

业内人士建议推广酿酒技术的应用

蒋姣白酒行业的另一个生产基地“驴溪酿酒厂”,也位于重庆江津区白沙镇,是重庆非物质遗产生产性保护的示范基地。该酒厂是重庆非物质文化遗产“江津九韶酿造技术”的传承企业,于2016年被蒋姣酒业收购保护。

驴溪啤酒厂的前身成立于1906年,古老的酿造技术在该厂传承了113年。酒厂非传统工艺的传承人王鹤河表示,与传统民间酿造工艺不同,“江津酒酿造工艺”必须经过浸泡谷物、蒸粮、摊晾、细菌培养发酵、蒸馏烘烤酒等30余项古老工艺。只有当酿造的酒具有谷物香味和润喉时。国家酒类法官邵颜佳和高级食品营养学家张曾伟加入驴溪啤酒厂的王和合学习非传统技术。“白沙酒和重庆酒能让年轻人喜欢继承非传统技能是一种福气。”王和合说。

自收购江小白九以来,驴溪酒厂增加了资本和人力投资。完善传统酿造设施设备,重现曹芳街昔日繁华的酿造风貌,形成非物质文化遗产技能大师级传承团队,焕发非物质文化遗产技能活力。

作为中国文化的精髓,它不仅是“江津烧酒酿造技艺”,更是整个白酒行业亟待提升的独特技艺。据“澎湃新闻”报道,在2018年全国两会上,许多代表都密切关注中国白酒行业的发展。

李秋喜等人大代表表示,目前,文化复兴已成为中国的国家战略。中国酒文化作为中国传统文化中最具特色的组成部分,历史悠久,内涵丰富,与人类和社会生活密切相关,历代有无数与酒相关的文字记载和实物遗迹。自古以来,中国人就把饮酒视为一种重要的社会形式,形成了中国文化的独特魅力。

第二年,2019年人民代表大会后的第二天,李秋喜直接从北京飞往成都参加春季糖酒会。这一次,李秋喜特别会见了陶石泉,与业界的“小弟弟”讨论中国葡萄酒的复兴问题。

一方面把握年轻人的市场,走造福人群的道路,另一方面继承非传统技能,创造巴渝的古老气息。江小曲酒业想走一条振兴重庆白酒的独特之路。这条路线也可能是振兴传统白酒产业的一个解决方案。“我们没有做得那么好或那么差。当然,如果更多的年轻人接受我们,白沙镇将更接近昔日的辉煌,重庆白酒将有更高的振兴水平。”陶石泉说。

目前,江小白已在白沙镇建设了760亩江集酒厂和5000亩高粱种植基地。江小白的重庆高粱白酒已经重新进入全国和世界。这座古老的酿酒城镇正在恢复活力。

资料来源:人民网

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