餐前用热水烫碗筷,真能消毒吗?抽检结果是...

作者:匿名时间:2019-10-17 12:37:43

在外面吃饭时,许多人总是在吃饭前用开水烫餐具,因为他们担心商家提供的餐具不卫生。但这真的能达到消毒的目的吗?

最近,南京市场监督部门与江苏的一个实验室一起,对一些餐馆的餐具进行了抽查。

抽样机构参观的第一个地方是南京一家非常好的网上餐馆。这家火锅店提供的餐具提前放在桌子上。

根据国家标准,餐具有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标。

抽样人员随机选择一张空餐桌,在对餐桌上的餐具实施法定抽样程序的同时,开始现场快速检查,检测餐具的清洁度。

快速测试结果表明,根据颜色对比卡,这两种产品比较干净。然而,从清洁度来看,筷子比碗稍微脏一点。

南京海关动植物食品检验中心部门负责人栾军:筷子通常由木头制成,一些糖或脂类很容易渗透到筷子中间,因此在清洗过程中无法清洗干净。

据了解,此次共抽取了21家商户的35批餐具,包括6批一次性餐具、10批集中消毒餐具和19批餐馆清洗消毒餐具。进行洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。

抽样结果表明,35批餐具洗涤剂残留和微生物均符合国家标准,合格率100%,安全状况良好。然而,在一批一次性筷子中检测到二氧化硫,其值为61毫克/千克,远远低于国家标准限值600毫克/千克。

此外,油脂残留风险监测发现,除6批一次性餐具外,餐厅内其他29批自洗集中式消毒餐具中均检出油脂残留。其中,从这家网上红火锅餐厅取样的筷子油脂残留量最大,为0.094毫克/公斤。在这种自洁餐具中,筷子的残留油脂一般高于盘子、勺子等。

饭前铁碗和筷子真的有必要吗?

从抽样结果来看,吃饭前没有必要烫盘子。关键是餐厅提供的大部分饮茶都是50-60℃的温水,理论上,即使微生物超标,此温度下的水也只能洗去残留的油脂和浮灰,无法达到消毒效果。

不熨衣服,不安心,有什么好建议吗?

此次进行的风险监测选择了油渣项目。经过比较,筷子(尤其是木头、竹子等。)通常比碗、盘子和勺子更容易残留油脂。随着时间的推移,这种筷子更容易发霉和产生异味,这意味着风险更高。

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专家建议,当消费者外出吃饭时,他们可以检查是否有异物、灰尘等。在餐具内,同时闻到餐具的气味,并小心使用有刺鼻气味的餐具。使用前,他们可以用接近100℃的开水浸泡和清洗餐具,尤其是筷子。外出就餐时,孩子们也可以自带餐具。

南京市宣武区市场监督管理局食品处处长罗亚玲提醒说,在使用集中式消毒餐具时,人们还应特别注意标识标签,必须有地址、名称和生产日期。识别标签不完整,外包装受损,甚至有明显的感官差异。有感官问题的餐具可以拒收。问题非常严重,可以向市场监管部门反映和投诉。

资料来源:江苏新闻

记者:董文、张钟铉、南京市宣武区综合市场监督管理局

编者:王韩毅

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